risotto aux moules et champignons
Aujourd’hui, direction l'Italie.
Le risotto a la réputation d'être difficile à exécuter, et pourtant en suivant ma recette vous allez obtenir un risotto crémeux et gouteux
Ingrédients (3/4 personnes) :
- 300g de riz
- 1 courgette détaillée en rondelles
- 150g champignons
- 200g de moules décortiquées (j’ai utilisé de moules surgèlées)
- 1 l de bon bouillon
- 50g de parmesan
- 30g de beurre
- sel
- 1 c.à.s de crème fraiche (facultatif)
- ½ c.à.c de gingembre (facultatif).
Dans une sauteuse, faire d'abord revenir les champignons émincés pendant 2 minutes avec un morceau de beurre. Ajouter les rondelles de courgette, les moules, du sel et du gingembre puis les faire cuire pendant 5 minutes. Enlever tout et réserver le dans une assiette.
Dans la même sauteuse, mettre un morceau de beurre, ajouter le riz et le faire cuire dans la matière grasse deux minutes en veillant à bien enrober les grains, ajouter progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en veillant à ce que le mélange ne se dessèche pas, sur feu moyen. Dès que l’évaporation du liquide provoque des petits trous dans la masse de riz, remettre une louche. Veiller à ce que le mélange n’accroche pas.
5 minutes avant la fin de cuisson, rajouter la courgette, les champignons et les moules.
2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et le parmesan et mélanger délicatement.
Servir chaud, régalez-vous c’est un vrai délice !!!
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